四月 21

假日雜記(1020421)

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昨天的晚餐…

主菜吃青嘴..商品全名是青嘴龍占魚排,天和鮮物買的,非常厚實一塊,肉質非常美味,我想是遠洋魚種吧

第一次買這種魚,在天和買的,肉質粉結實好吃,大推…

韭黃滑蛋蝦仁…讚..

在我家不敗的焗烤…今天用了青花椰與玉米筍…

先以鮮奶與cheese濃湯粉調勻的濃湯稍微燙一下蔬菜後倒入淺盤鋪上適量cheese入預熱的烤箱烤至上色就好了,超美味!

還有我家很受歡迎的香菇芹菜…

雖然料理方式簡單,但都是家人喜歡的菜色…

一會工夫全部完食…水果是當令大西瓜…

平日兒子晚輔,我不再煮晚餐,所以在假日,我常常珍惜能煮東西給家人享用的機會..

對我來說,在家吃吃喝喝…真是人生一大樂事…

雖然做的不是啥大菜,但看家人能賞光的將手做餐點吃光光,心中的喜悅非常的多…

假日中午吃水餃…

是天和的海藻豬肉高麗菜水餃…

真是非常鮮美…很好吃..

配菜一…手做台式泡菜…

在這高麗菜便宜到爆的季節裏,有空的話真是可以在家試試…網路上配方分享很多,原料也很簡單..

配菜二..自製紫蘇梅含梅汁與檸檬汁 蘋果醋與東成醬油及些許辣油與蔥絲調成醬汁佐滷牛腱…

配菜三…蒜炒韭菜與茭白筍絲…清清爽爽,補充了適當的纖維質…

湯品是料多於湯的玉米雞絲蛋花湯..玉米是婆婆種的有機玉米…非常的甜…

 簡單的餐點,大家吃的很飽…

傍晚去大東藝術中心聽了場戶外音樂會,優揚的樂聲讓人心曠神怡…幾乎每週末都有音樂會,非常值得常去…

聽完音樂會,我跟先生手牽手到附近散散步,轉角的咖啡廳,正是小憩的好地方…

一杯咖啡,一片蛋糕…跟先生一起分享…

簡單的幸福…隨手可得……..

謝謝先生在假日總是陪著我做我喜歡的事,到我想要去的地方..

因為每週末都過的這麼愉快…

我越來越喜歡在家的感覺…

 

四月 17

Tiger新機試做no:5~山東水煎包(1020416)

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好好吃…

 今天換做生煎包…用中種配方..

配方是一份麵團份量(450g)但速酵只用2g,水份也要著予調證整300g不要一次放入+約210g的中種麵團…

中粉450g

二砂24g

玫瑰速酵2g

鮮奶+水 280g

中種麵團210g

基發30分

昨天留下的麵團放冰箱一夜後…約210g

撕成小塊與新麵團一起攪拌..

用了中種的麵團光澤真的不同耶…這是基發20分之後的麵團…

將高麗菜切丁加點鹽出水…

 

擰乾與清潔泡水後以麻油爆香的蝦皮一起拌勻…我還加了點蔥珠…

發好的麵團分成幾份..我每份麵團用了40g

收口…

好可愛…

胖嘟嘟…

加水不加油…因為是水煎包嘛…

翻面…

完成…

非常容易做又好吃…我佐料用了自製辣油+檸檬汁與東成醬油混合而成…

一次煎不完的以盤裝覆膜直接放入冷棟庫保存…

有了好用的工具

在家做中點一點都不困難..

高麗菜的脆爽與蝦皮的鮮味對上QQ的麵皮,

真是一整個搭..

而且真的用水煎熟,也不必像外面的煎包用了一堆油煎…成品可是正港的水煎包勒…

有興趣的,抽空動手玩看看^^

 

 

….

四月 15

Tiger新機試做no:4~好吃的家常蔥餅與滷牛腱(1020415)

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香噴噴…

 晚上很想吃蔥餅,今天選定這本食譜配方試做…

配方

中粉450g

二砂24g

玫瑰速酵6g

鮮奶+水 300g

基發30分

取代手揉麵團,用的是tiger麵包機…

今天麵團不小,我設定生地麵團攪打時間為15分…

在用21發酵模式,我設定了30分…

麵團進入基本發酵模式後,我就來準備蔥花…

若有喜歡蔥這種人的排名,我名次應該排很前面,我愛青蔥的程度,連蔥綠也捨不得丟掉…

切好的蔥花風乾一下,略除去多餘的水份…

基發好的麵團…

分成10份,其中三份我當成老麵用…改天再來做其他麵食…

蔥珠與麻油,黑白胡椒與鹽巴拌勻後就可以包了…

鬆弛5分以上就可以煎了…

我用乾煎…

對上抹茶牛奶就是下班回來先生的宵夜…

先生說今天的蔥餅成品評分沒有100也有90幾分…..

真是一整個讓人大心…

 

上週做了清燉滷牛腱…高雄傳統市場買的…是澳洲牛小腱…

加入滷包與冰箱現有的辛香配料…這次準備滷個清燉牛肉湯…

National電子壓力鍋真的粉棒,高壓16分後等排氣,不用好功夫也能完成軟q好吃的滷腱…

將清燉牛肉湯與白蘿蔔 薑片與大蕃茄煮一下…

加入點現燙黃豆芽菜與蔥珠並加入切片牛腱,很快就能完成一碗熱騰騰的牛肉湯…

酸酸甜甜的湯頭

先生小孩都很喜歡…^^